En juillet 2017, une collaboration est née avec l’éleveur fromager, Jean Noël TOP . L’idée était de fabriquer un fromage disparu qui était confectionné par les moines de l’abbaye de Saint Winoc… Le petit fromage de Bergues : Le Saint WINOC…

Jean Noël utilise la Bière Blonde DIABINTE de la Brasserie des Dunes de Flandre pour « laver » ses fromages Saint Winoc… C’est un fromage de vache lavé à la bière… Il faut compter 5-6 semaines pour son affinage… Vous pouvez accompagner le fromage Saint Winoc avec une gelée de Bière DIABINTE fabriquée par Véronique « Des Délices de Pépé Gustave »…

Le fromage Saint Winoc est disponible à la Brasserie des Dunes de Flandre à Bray-Dunes et dans notre magasin « DIABINTE La Boutique » à Dunkerque-Centre

Article « le Journal des Flandres » du Mercredi 23 août 2023

Diabinte, Karine & Michel DEQUIDT