Nos bières sont élaborées selon les méthodes traditionnelles de haute fermentation. Refermentée en bouteille, l’absence de toute filtration lui permet de reposer naturellement sur sa lie de levures.
Toutes nos bières sont brassées et embouteillées dans notre brasserie à Bray-Dunes. Nous brassons avec les malts de « La Malterie du Château ».
« La Malterie du Château », établie en 1868, est la malterie la plus ancienne de Belgique et une des plus anciennes malteries du monde, renommée pour son individualité, avec son slogan « un malt pour chaque brasseur », ainsi que pour ses standards intransigeants de qualité de malt.
Nous brassons essentiellement les malts Château Pilsen, Château Munich et Château Crystal.
C’est une volonté de la Brasserie des Dunes de Flandre de brasser avec le Houblon de Flandre. Nous avons décidé de travailler avec la COOPHOUNORD situé au pied du Mont des Cats. Connaitre son fournisseur : c’est connaitre son histoire, son savoir faire et son produit. Notre engagement est de consommer local. Brasser les Bières de la Brasserie des Dunes de Flandre avec le houblon de Flandre est une évidence.
Nos bières sont en vente directe à la Brasserie des Dunes de Flandre à Bray-Dunes ou dans notre magasin « DIABINTE la Boutique » à Dunkerque-Centre.
BLONDE 75cl – 6 % alc.vol : 
La Blonde a une robe dorée et brillante. C’est une bière de caractère, ses deux houblons lui confèrent un bon équilibre entre amertume douce et arômes fruités, accompagnés par de la cassonade. La Blonde se marie parfaitement avec un Potjevleesch ou notre fameux Petit fromage de Bergues « Le Saint Winoc ».
AMBRÉE 75cl – 6 % alc.vol :
L’ambrée, brassée avec des malts torréfiés lui donne un gout subtil caramélisé accompagné de cassonade brune. Boisson idéale pour les apéritifs, la carbonnade Flamande et le quatre heure.
BLOND KLEIN BEETJE 75cl – 4 % alc.vol : 
Une Bière Blonde rafraichissante et légèrement houblonnée laissant la place à votre repas. La Blonde se marie parfaitement avec un Potchevlech ou une blanquette de volaille…C’est une bière qui s’apprécie dans l’après midi après un petit effort !
BLANCHE DE DUNKERQUE 75cl – 5 % alc.vol :
La Blanche est une bière rafraichissante. Elle est légère et peu sucrée. Idéale pour se désaltérer. Son houblonnage d’arôme d’agrumes est accompagné de coriandre, ce qui lui donne une note légèrement citronnée. Une bière parfaite pour se rafraichir lors des apéritifs sous le soleil de Flandre!
BLOND HONING 75cl – 6,5 % alc.vol :
HONING veut dire « miel » en Flamand. La Blonde Honing a une robe cuivrée et brillante. Les malts apportent du caractère en bouche et son ajout de miel lui donne une douceur en fin de bouche. Le miel provient de la production de l’apiculeur Alain Collet de Noordpeene. A déguster lors d’un apéritif ou d’un repas. Elle accompagne parfaitement viandes et fromages (Le Mont des Cats, le palet de Killem, le Saint Winoc…).
BLOND GOUDLKEURIG 75cl– 6,5 % alc.vol :
Goudkleurig, en Flamand, veut dire « couleur dorée ». Pour obtenir sa robe dorée, nous avons associé 3 malts d’orge dont le Cara Pils. Notre signature, la cassonade brune, est toujours dedans! La Blonde Goudkleurig, en apéritif, accompagnera parfaitement le fameux flétan fumé de Capelle La Grande suivi d’une bonne marmite de moules…de Dunkerque, bien sûr!
BLONDE DU CARNAVAL 75cl – 6 % alc.vol : 
La Blonde du Carnaval pour vos meilleures chapelles. Cette Bière Blonde, très claire, est brassée avec un seul malt « le Pilsen ». Par contre, nous avons utilisé 3 houblons, 1 amérisant et 2 aromatiques renforçant les arômes d’agrumes.
BIERE DE NOEL 75cl – 6 % alc.vol : 
Riche de l’association de 4 malts Pilsen, Crystal, Chocolat et de Blé qui lui donne une robe foncée entre une Ambrée et une Brune.Sans excès, les épices Muscade, Cannelle et Clous de Girofle nous projettent vers cette fin d’année. La Bière de Noël a une mousse épaisse qui colle au verre type Pokal, à servir lentement dans un verre sec, la tempétature de dégustation est conseillée entre 8 et 10°c.
BLONDE IPA 75cl – 6,5 % alc.vol : 
Une Bière blonde intensément houblonnée avec 3 houblons d’origine Américaine dont un encore protégé donc planté aux U.S.A. .Vous découvrirez les arômes Fruits Tropicaux qui ne vous laisseront pas indifférents. Je la conseille à l’apéro…
BLONDE SUC’ BEC 75cl – 6,5 % alc.vol :
« Au Québec, le printemps annonce les parties de sucres », des fêtes où l’on se « sucre le bec » entre amis. La Blonde « SUC’BEC » est un clin d’oeil à nos Régions Flandre-Québec où le mot Tradition à toute son importance ». C’est une bière artisanale avec une légère amertume de couleur orangée avec un ajout de sirop d’érable à la fin de l’ébullition. Le sirop est de catégorie A – ambrée au goût riche – Produit du Québec(Canada) – L’Erablière -Lefebvre & Fils Artisan Producteur – Trois Rivières.
BRUNE 75cl – 6 % alc.vol : 
La petite nouvelle de mai 2023 : riche de ses 4 malts, la brune est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine…
BLONDE 33cl – 6 % alc.vol : 
La Bière Blonde 33cl est très proche de la Bière Blonde du Carnaval. La nuance est que la fermentation en bouteille est effectuée avec un sucre classique. Cette bière convient parfaitement aux Brasseries/restaurants…
Diabinte, Michel DEQUIDT