C’est quoi les Drêches ? C’est le résidu de Malt d’Orge qui reste dans la cuve après le soutirage du moût qui deviendra notre future Bière. Elles constituent un aliment riche en énergie, en protéines et minéraux.
Mais alors que faire des Drêches après chaque Brassage ? Une question souvent demandée lors des Ateliers de Brassage ou des Visites d’Atelier à la Brasserie des Dunes de Flandre…
Les 2/3 de nos Drêches sont utilisées pour nourrir les ruminants tel que Marguerite !
La petite histoire : Marguerite mange des Drêches, Marguerite produit du bon lait, Jean Noël Top fabrique le petit fromage de Bergues « Saint-Winoc » avec le lait de Marguerite, le fromage est lavé à la Bière DIABINTE…
Les Petits Fromages de Bergues « Saint-Winoc » sont en vente dans notre magasin « DIABINTE La Boutique » à Dunkerque-Centre et à la Brasserie des Dunes de Flandre à Bray-Dunes.
Diabinte, Michel DEQUIDT